domingo, 3 de diciembre de 2017

"El almidon no engaña"

4ª Sesión: 24 y 27 de Noviembre

"El almidón no engaña"

La prueba del yodo es una reacción química para determinar la presencia del almidón en determinadas sustancias. La reacción de la disolución de yodo con el almidón da lugar a un compuesto de color morado .
El almidón, es un  polisacárido, que se se encuentra en compuestos de origen vegetal como patatas, arroz, pan...
Es frecuente que se añada en la elaboración de algunos fiambres como jamón york, mortadela, chopeed...  como tuvimos ocasión de comprobar en el laboratorio.